日常を楽しくするもの(21)麦みそ　ごていしゅ

えんがわは日常的に自分のご機嫌をとるため、精神安定のために、こだわりや好きなものを少しずつ揃えて生活しておりますが、普段実際に使っているもので「これほんと好き♪」というものを1日1つ、簡単に紹介させていただこうと思います。

良い点だけでなく、実際に日常的に使ってみないとわからない不便な点や注意点も(あれば)書きます。

迷ったときなどに、少しでも参考にしていただけたら幸いでございます。

では早速、本日はこちらです！

ホシサン ごていしゅ 麦粒みそ 1kg

ごていしゅ　麦みそ

7月9日(木)

今日は気圧に負けて引きこもりました。

先日行ったお魚屋さんに立派な鯛のアラがあり、冷凍しておいたので、今夜はそれを使ってアラ汁にします。

魚のアラ、美味しいですよね～♪

特に鯛は、目玉の周りのゼラチン質と筋肉が好きなので、よいものを見つけると必ずと言ってよいほど購入します。

潮汁にするか味噌汁にするか煮付けるかはその日の気分で決めますが、今日は味噌汁です。

麦みそには幼いころから親しんでいましたが(親戚がたまに送ってくれていた)、東京では選択肢がほとんどないうえ、あまり口に合うものに出会えませんでした。(粉っぽさが口に残るものが多い)

銀座に用事があった時、「そうだ！熊本館で味噌を見てこよう！」と思いたち、「ごていしゅ」に出会いました。

香り豊かで濃厚。えんがわの好みにぴったりで、それから長いことリピ買いしています。

特に魚との相性がよい気がします。

野菜だけの味噌汁にすると野菜の甘さが引き立つのですが、甘くなりすぎてしまうので、魚か豚肉かベーコンなどを一緒に入れるようにしています。

味噌炒めも最高に美味しい！

素材を引き立ててくれる美味しいお味噌です♪

鯛のアラの味噌汁

1. 鯛全体に塩をふって10分ほど置き、臭みをとる⇒お湯を回しかけてから水にとり、血合いやうろこを取る
2. 鍋に、食べやすい大きさに切った昆布数枚と鯛を入れ、酒を回しかけ、浸るくらいの水を入れて火にかける
3. 時々アクを取りながら15～20分ほど煮たら火を止めて味噌適量を投入する
4. 再び火をつけ、煮立つ前に火を止めて完成！

豚肉の味噌炒め

1. 茄子・ピーマン・玉ねぎを、食べたいだけざく切りする
2. フライパンに油をひき、食べたい量の豚肉を炒め、色が変わったら①と食べたい量のシメジを入れて炒め合わせる
3. 味噌を酒と水でとろとろになるよう溶き、フライパンに回しかけ、なじませる
4. お好みで一味or七味をふりかけて完成！

無限にいけます。お試しあれです♪